這次因為家人想要吃RAW，所以早早的上網預約位子，雖然很多人說很難訂，不過這次訂位是還蠻幸運的，設訂了中午十二點的鬧鐘，時間一到就上去訂，一下就訂到了，這次是訂3,500元價位的午餐，RAW訂位小撇步應該就是三人以上比較好訂，總共60個座位， 兩人桌大概只有四到五桌，四人桌以上比較多，所以訂到的機率比較大，問了一下工作人員，兩人位子確實比較難訂喔！預約方式就是上RAW官網，訂位系統是使用EZTABLE的，預約時就要刷卡付清餐費，快要到預約時間的時候會傳簡訊提醒！
這次是訂中午11:30的時段，因為早早就到了，第一組進去可以拍到全景。RAW的空間內知名的應該就是踏入門口就可以看到的流雲工作台吧，這還得過多個國際設計大獎，室內還飄著高雅的木質香氣。
餐桌也是實木座椅，另外一區則是帶點工業風格。
RAW每一季都會有新菜單，服務人員說訂到秋季真的很幸運，因為第一次以漢方主題入菜，也不知道是不是場面話啦，哈哈！聽到秋季主題漢方，一開始會覺得會不會很多中藥藥材味，其實一點都不會，有些只是一點點小小的點綴，整體吃起來有種溫補的感覺。冬季菜單的話就是其他三季的精華餐點綜合，如果第一次來的話，可以冬季來試試看，一次就吃到前三季的經典菜色。
除了主餐之外，還有「煎湯」以及「御茶」兩種可以搭配入菜，這次也各點了一套來分著喝喝看，每一品都會在最適合搭配的菜色時上桌，有幾款味道還不錯，有一些真的喝不懂耶，所以真的想喝的話，點一份就好。
「御茶」則是四種茶飲，有冷萃也有熱茶，另外還有用液態氮冰卻紅酒杯，再倒入茶飲，真的很特別。其中比較推的就是004 Nectar、006 Cacao，冷萃茶的口感跟味道比較喝的習慣，還有一杯000 G2O是帶有蘭花味道的茶飲，喝起來偏苦，真的不愛！
秋竹筴/ 麻糬茄/ 芥菜花
這道用玻璃承裝著，像個小盆栽似的，非常精緻！底下是酥脆的塔皮，中間是竹筴魚以及芥菜花，吃起來味道很清新，又有竹筴魚特殊的香氣，開胃前菜就很令人驚艷。
藥燉黑鮑魚/ 旨味肝/ 鮮海藻
澳洲黑鮑魚塊頭真的很大顆，上桌當成餐盤的貝殼就是實際的鮑魚大小，黑鮑魚切得很厚實，口感超級Q彈，搭配著鮑魚甘醬，滿滿海味會在口中爆開來，另外還可以用麵包沾著旨味肝醬吃，只能說非常非常好吃！
麵包
現烤的麵包，剝開來還熱呼呼的非常燙手，一上桌大家就像惡虎撲狼一樣把麵包分屍，因為肝醬真的太好吃！除了剛剛提到的沾著肝醬吃，還可以搭配奶油，奶油真的無敵耶！
干貝蔘片/ 枸杞/ 滴雞精
干貝蔘片先含在口中，之後再喝現沖到碗裡的滴雞精，喝起來除了有雞湯的鮮味外，還多了點海味。
法式吐司/ 秋蕈/ 姬松茸
秋蕈加上姬松茸，上桌後再淋上雞油，底下的法式吐司口感外皮酥脆，裡頭是軟嫩軟嫩的，蕈菇的味道非常香濃，這種份量剛剛好，不然可能會太膩口。
鴨肝麵茶/ 秋栗/ 印加果
這味道蠻妙的，上頭是味道濃郁的鴨肝，底下是口味甜甜的麵茶，一般吃到的都是印加果油，這道是刨上新鮮的印加果，鴨肝味道我愛，不過底下的麵茶我不喜歡，麵茶就是要吃甜的呀，這道走得太前面，我不懂。
石蟳/ 海膽/ 烏魚子
這道其實是茶碗蒸，滿滿蟹肉搭配海膽、烏魚子，一旁的薄片是吐司，服務人員說可以包著蟹肉吃，味道非常鮮甜，不過薄吐司真的太薄了，包不太起來耶，後來就弄的碎碎的配著吃。
黃鰭鮪肋/ 八寶粥/ 明太子
半生熟的黃鰭鮪肋味道偏鹹，八寶粥是各種豆類弄成像是燉飯似的，不過口感還是偏硬，個人是不愛豆子啦，鮪魚的味道也偏鹹，這道我不愛。
葛瑪蘭黑豬/ 埔里香草/ 奶油南瓜
主餐還會讓客人選擇法國設計師為RAW特製的牛排刀，每一把都有故事，而且未免太好切了，不費力就可以把豬排切開，非常厲害！宜蘭來的葛瑪蘭黑豬，肉質軟嫩，一旁搭配著奶油南瓜，薄餅是豬尾巴，吃起來外脆內嫩，有滿滿膠質的口感，平常其實不太愛吃豬肉，不過這道很棒！
木瓜凝/ 桂花蜜/ 柑橘精
接下來就是三道甜品，中間像果凍的木瓜凍，一開始味道有點像柿子不過後勁真的是木瓜的味道，一旁搭配的是酸甜的柑橘精，口味很清爽，這道有點像是清清口氣，可以繼續下一道的感覺！
蜜酥煎/ 洋芋/ 威士忌
不得不說，這一道蜜酥煎的味道一開始還真的不好聞，有點像是嬰兒吐奶的味道，酸酸的，其實這道是法國的甜點，不過吃起來的味道跟聞起來差異很大，吃起來像是酒釀，口感有點像是優格，還帶點酒香，是蠻好吃啦，只是一開始要克服一下味道。
凍梨/ 川貝/ 桃膠
一開始還會上凍梨的sample，就是梨子變成黑黑的一顆。這道凍梨味道很清爽，底下是ＱＱ的桃膠，凍梨的口感非常冰，有點敏感性牙齒的會受不了，難怪江主廚要代言舒酸定。
這次來RAW用餐，口味擺盤是還蠻創新的，不過有幾道不是很合胃口，服務人員上菜時有時候還在聊天就是直接中間插過來，感覺服務上還要加強一下，不過台灣的米其林在其他國家算起來是比較便宜的，之前在法國吃米其林一星都要六千多塊了，能來嚐試一下真的還不錯啦！
地址：台北市中山區樂群三路301號 地圖
電話：02-8501-5800
營業時間：11:30–14:30、18:00–22:00 週一公休
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