前陣子家人回國時,本來想吃台中米其林二星餐廳「JL Studio 現代新加坡料理」,不過太臨時了,訂位都訂不到,於是這次早早的提前一兩個月訂位,JL Studio不只是米其林二星,還是亞洲50最佳餐廳以及 第一個台灣入選Secret Tables 隱秘餐桌的餐廳,原本想說為什麼連個大門都沒有,還要從一樓別家餐廳的入口進去,看到電梯口的標示才知道原來是隱密餐桌的餐廳之一,認真的很神秘呀!
從入口處就有人專門帶位到二樓的JL Studio,一到二樓開電梯門入眼簾的就是廚房區,左手邊才是用餐區。
JL Studio的位子不多,加上包廂大約可容納40人,扣除包廂位子也只有大概五六張桌,難怪那麼難訂位。
米其林二星的標誌擺在正中央。JL Studio的定價是一人3800元加一成,水資一人120元,午晚餐同價,不用選擇其實也不錯,不過餐點中有些可以加價升級,像是牛排可以換成A4鹿兒島的黑毛和牛,或是再點一道薩索雞,這次跟朋友心想都來了,那麼難訂,所以餐點通通點了一輪。桌上的菜單顏色挺討喜的,色彩很繽紛,套餐菜色看起來落落長,不過其實很多道都是小小一份,會一起上齊,列出來很多,實際上是一起上桌的。
JL Studio是以新加坡傳統美食文化混合了台灣的食材,味道就是帶著東南亞風味,比一般中規中矩的西式料理味蕾上又多了一份驚喜感。酒單上有搭配好的五杯酒可以搭餐,不過這次點了無酒精飲料來試試。
東南亞香料茶 NT.220 發酵鳳梨/ 叻沙葉/ 火炬薑 NT.300
東南亞香料茶喝起來帶點香茅味,裡頭還泡了一整枝的肉桂,味道很東南亞風,喝起來很清爽,偏向花草茶的清新味;發酵鳳梨聞起來是鳳梨味,喝起來就是發酵鳳梨偏酸的味道,甜味比較低,比較喝不慣。
古早小母雞 熟成和牛香蔥油
一小杯雞湯,使用彰化的雞燉煮而成的雞湯,上層有和牛香蔥油,一上桌味道真的是香的不得了,喝的時候要小心,非常燙口,總覺得雞湯的精華都在這一小杯裡了。
花蟹 黑胡椒 馬告胡椒 / 甜豆仁 洋芋 紅蔥
第一道裝在珊瑚上的花蟹 黑胡椒 馬告胡椒吃起來馬告胡椒的味道比較濃一些,上頭是馬告泡泡,咬起來有花蟹的海味跟鮮味,外層是脆脆的,口感跟香氣都很不錯;
甜豆仁 洋芋 紅蔥吃起來則是有點台味,因為紅蔥的味道比較重一些,兩款都是開胃又精緻的小點。牡丹蝦 北海道干貝 台灣野菜
淋上蛤蠣紹興酒做成的醬汁搭配著一起吃,牡丹蝦、北海道干貝的新鮮程度不用說,有著Q彈口感跟原本自然的甜度,搭配酒味偏重的紹興酒醬汁一起入口,更有層次感,另外炸野菜也好吃,帶著油香還有口感好酥,因為愛吃生魚片,所以很愛這道。
聖女番茄 碎奇摩札瑞拉 鹹鹹圈
配色很美,吃起來就是番茄冷湯的感覺,聖女番茄的甜度高,所以吃起來比一般番茄冷湯的口味要來的甜一些,酸味比較低,搭配用苗栗的牛乳做成的摩札瑞拉起士的滑嫩口感,真的挺好吃的,鹹鹹圈單吃有點像馬芬的口感,不過是鹹口味ㄉㄜㄚ,還可以沾著冷湯一起吃。
牛肝菌 波特菇 姬松茸 山當歸
吃起來是很秋天的味道,切成一片片的牛肝菌菇疊在一起,倒入肉骨茶湯,菇類的香氣很濃郁,個人覺得肉骨茶湯搭配起來有點鹹,不過口感上是不錯的。
薩索雞 鬼頭刀 鮮蝦 香米 香蘭 NT.380
加價的一道薩索雞,是一道變形的海南雞飯的感覺,完全看不出來雞在哪,哈哈,其實是做成鹹派的樣子,中間還包了鬼頭刀魚漿,香米則是弄成米湯的樣子,盤邊則有竹炭辣醬,吃起來口感酥脆,裡頭的雞肉口感好鮮嫩,整體味道是挺令人驚豔的。
南瓜 岡山羊 椰子
這一道菜非常南瓜,南瓜湯搭配南瓜還有羊肉,另外有南瓜的漬物還有南瓜子麵包。南瓜子山型麵包的香氣十足,中間夾著奶油香;湯品的南瓜香氣很濃郁,南瓜片上灑了脆脆麥片增添口感,下頭是調味過的羊肉,南瓜味道還不錯,就是自然的味道,個人比較不愛調味過的羊肉,口味又更重些。
慢煮安格斯牛小排 和牛頰 仁當+鵝肝 NT.200
另外加價鵝肝搭配美國安格斯牛小排,牛小排的口感很嫩,肉汁豐富,口味上很喜歡,鵝肝就是肥嫩味道很重,仁當則是用各種香料、椰奶跟澳洲和牛頰製作成的肉醬,放在用花朵點綴,像個小花園似的美美薄脆塔皮裡,再混合半熟蛋黃一起吃,口感味道都很豐富,不過仁當的味道偏重,個人不愛。
A4鹿兒島黑毛和牛 NT.800
其實個人覺得和牛不適合做牛排,因為油脂太豐富了,沒辦法吃太多,不過都來了就點來試試,果然,沒切兩塊就覺得有點膩,還是安格斯牛小排好吃。
大甲芋頭 霧峰酒粕 銀杏
撒上椰奶的冰霜顆粒粉末,等待回溫一點再吃更美味,這道其實有點像是西米露的感覺,不過做成固體的樣子,一旁搭配霧峰酒粕的雪酪,吃起來就是清酒的味道,整體味道很清爽。
玫瑰 亞達子 白巧克力
JL Studio開業以來一直存在在菜單上的甜點,口味是新加坡在地手搖飲類似玫瑰奶茶的口味,加了口感QQ的亞達子,包入白巧克力內,認真喜歡很這一道甜點,味道香濃又不會太甜膩。
曼煎糕 花生 芝麻
花生煎餅的迷你版,咬下去是滿滿的花生香,這道個人很愛,味道超香的!
牛奶蜜棗 薄荷羅勒 金桔
新鮮牛奶蜜棗搭配酸甜的金桔,味道口感都很清爽,比較像飯後水果不像甜點。
吃完JL Studio這一頓下來,整體感覺還不錯,不過總覺得服務人員的講話跟介紹方式有點不是很熟練的感覺,跟之前去祥雲龍吟非常專業但聽起來又自然的介紹方式差的有點多,但是餐點口味上還蠻喜歡的,帶點新加坡南洋風味,但又有加點創意,口味上除了肉醬類個人不愛外,其他都算美味,價格有點高,想吃還要早點預訂啊!地址:台中市南屯區益豐路四段689號2樓 地圖
營業時間:
午餐 週六和週日 12:00-15:00(最後點餐時間12:30)
晚餐 週二至週日 18:00-22:30(最後點餐時間19:30)週一公休
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