forchetta是連續三年獲得台中米其林一星餐廳，跟其他間米其林餐廳比較起來，算是比較好訂位的，米其林餐廳指南上介紹forchetta走的是地中海菜系，主廚Max使用大量台灣在地食材，有地中海菜系的色彩豐富，又帶著點法式料理的精緻優雅，味道上比較清爽，醬汁厲害，也都還吃得出原本食材的原汁原味。
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forchetta 訂位
接受14天內的訂位，可以直接從線上系統訂位，相對於其他米其林摘星餐廳來說，其實蠻好訂的，訂位時會先預付每人一千的餐費，當日消費會再從餐費裡扣除。
forchetta 位置
forchetta位於台中七期豪宅區的二樓，平日來附近蠻好停車的，路邊就有不少停車格。
forchetta 環境
走上二樓才是forchetta，這次去用餐，裡頭的空間正在裝修，只開放外面的四桌，整體環境雖然被綠意包圍，但是空間看起來太簡單了些，沒辦法看到原本餐廳的原貌有點可惜。
forchetta 菜單
午餐價格比較便宜，2300元up，有前菜旬鮮四品，再加上主餐、甜點、飲料，這次有另外點紅酒跟飲料，其中的鳳梨釋迦酒最令人印象深刻！
forchetta 餐點
這次家人有點紅酒、啤酒還有無酒精飲料來喝，味道其實都不錯，可以請侍酒師推薦酒類搭配主餐，其中覺得最好喝的是鳳梨釋迦啤酒，還有sauvignon blanc葡萄汁跟台灣桑椹汁調出來的無酒精飲料。
餐前麵包
搭配牛番茄橄欖油以及大蒜美乃滋，麵包裡看得到一些黑橄欖，口感吃起來脆脆的，牛番茄沾醬加上大蒜美乃滋味道非常爽口，大蒜美乃滋也太開胃了！
湯品
喝得出海鮮清甜味的海鮮清湯。
黑毛豬鹹豬肉 茭白筍 焦糖蛋黃醬
黑毛豬鹹豬肉切成薄片，裡頭則是脆口細緻的皎白筍，搭配的是焦糖蛋黃醬，帶著微甜的鹹香氣息，雖說是鹹豬肉，但吃起來不是像一般客家或是原住民料理的鹹豬肉，反倒是有點像培根薄片的感覺。
小卷
烤過的小卷口感依舊軟嫩， 上頭的泡沫吃起來是帶點微酸香氣，是味覺跟視覺上都很清新的一品。
台東鬼頭刀 皇宮菜 糯米椒
皇宮菜裡頭包的是來自台東的鬼頭刀，醬汁則是以糯米椒製作，鬼頭刀本身就是有濃濃海味的魚種，以前吃到的鬼頭刀都覺得肉質柴柴，大多以酥炸方式料理，主廚則是將鬼頭刀搭配口感滑嫩的皇宮菜，可能本身就愛吃魚吧，這一款是當天四品中我最喜歡的一道。
烏魚子 花生豆芽 秋葵芥末
主廚自製的烏魚子加上也是自己栽種發芽的花生豆芽，加上秋葵、芥末，這一道是四品之中口味最重的，所以也放在最後一道，烏魚子跟平常年節吃的口感味道都不太一樣，鬆鬆軟軟的不會太鹹，突然很想抹在麵包上當抹醬。
主餐
三款主餐這次都有點來吃看看，家人從美國回來都對第二道的美國自然牛沒興趣，不過都來了，就點來吃吃看吧，個人覺得美味程度，伊比利豬>日本奧羽牛>美國自然牛。主餐搭配的配菜都一樣，黑蒜醬、茄子、胡椒以及鹽。
日本F1奧羽牛 NT.2980
吃起來沒一般日本和牛那麼油膩，口感上肥瘦比例蠻平衡的，建議五分熟。
美國頂級自然牛肋眼 NT.2500
五分熟，吃起來比剛剛的日本奧羽牛多了點口感，牛肉味道比較甜一點。
西班牙伊比利上蓋豬肉 NT.2300
建議七分熟，伊比利豬的甜味、鮮味都比牛肉好吃很多，主餐份量都不多，沒幾口就解決掉了。
甜點 飲料
飲料有可可茶或者是咖啡，我點了可可茶，喝起來有一股溫暖的可可香氣，味道蠻特別的。
白玉珍珠 黑豆豆漿
白玉珍珠吃起來還帶著金棗的香氣，底下則是黑豆豆漿做成像是豆花的甜品，好吃但是兩口就沒了，容器裡大概只有三分之一的份量。
桂圓巧克力
訂位時說是紀念日就會送上主廚手工糖塔，可以用手撥來吃，真的浮誇也真的甜。 一旁搭配的是桂圓巧克力，上桌後會再刨上來自南投的巧克力粉，桂圓巧克力吃起來有煙燻桂圓的香氣，生巧克力的口感，味道我還蠻愛的。
這次在forchetta的餐點味道是不錯，但是記憶點沒那麼深刻，環境跟擺盤比較沒那麼fancy，比較中規中矩，服務人員說下次訂位時可以再報上同樣的訂位人姓名，主廚會有些不一樣的菜色呈現唷，下個目標就是澀Sur了，下次再來分享，不過目前吃起來還是最推鹽之華跟JL Studio 嚕！
forchetta 資訊
地址：台中市西屯區惠中六街15號2樓
電話：04-2255-8111
營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30
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