鮨 野村 のむら (Sushi-Nomura)是連續四年得到台北台中米其林指南一星的江戶前壽司，食材都是從日本引進，連煮米的水都是使用富士山的水，非常講究，這次跟朋友享用晚餐，訂位難度跟其他家米其林餐廳相比其實並不難訂，晚餐價格從5,000元~10,000元，分別點了7,000元跟10,000元的價位，想看看到底有什麼不一樣。
鮨 野村 的訂位方式可以線上訂位，去年去吃的時候訂位時就要先付訂金一人2,000元，建議坐板前座位，可以近距離看到野村師傅細緻的刀工，也可以直接跟師父有互動，氣氛比較好。
鮨 野村的空間不大，全部客滿應該不到20人，除了板前座位，也有一般四人桌。
連續三年的米其林星星就在入門後的右手邊，本來想在偷懶邊邊側拍就好，服務人員說有三個牌子，這樣會拍不到全部，哈哈，就跑過去認真拍了一下。
點了兩個價位的無菜單套餐，老實說只有幾道不太一樣，這次就全部寫在一起，壽司、食材太多道真的吃到腦筋要記都要打結了，吃完真的飽到頭頂，整套下來有超過20幾道，鮨 野村的醋飯處理得非常好，黏度以及醋的調配都恰到好處，以下就先介紹一萬元菜單裡的菜色，比較記憶深刻的會特別描述一下。
白豆山藥泥丸子搭配劍蝦、玉米筍、杏鮑菇，綠色的醬汁是毛豆，還搭配了菊花跟百合根做成的花瓣，丸子帶著一點點彈性，吃起來是清爽淡雅口味，很喜歡毛豆做成的醬汁，很想念在日本喝到的毛豆飲料。
石斑魚生魚片，來自日本哪個縣的忘記了，不過口感鮮度非常好。
野村師傅說上週的東京魚市只有兩隻超過100公斤的黑鮪魚拍賣，其中一隻就是在這。個人本身就沒有很愛鮪魚，赤身油脂少了些，吃起來頗無感，不過後來上的中腹跟大腹就好吃很多。
180公斤黑鮪魚赤身，本來就沒有愛吃鮪魚，所以這道感覺還好。
北海道毛蟹搭配昆布凍，蟹肉分離成一絲絲的，鮮度甜度都很棒。
兵庫縣石鯛魚
北海道螺貝搭配昆布鹽吃，也沒有很愛貝類，所以挺無感的。
兵庫縣 鰆魚(土魠) 佐醋味噌，鰆魚其實就是俗稱的土魠魚，這道生魚片搭配醋味噌，更凸顯土魠本身的鮮甜味，非常好吃！
鹿兒島竹莢魚
河豚白子搭配豆乳高湯，白子口感細緻，加上清爽的豆乳高湯風味，吃起來更不膩口。
花枝握壽司
千葉縣烤尖梭魚，魚肉細緻，沒有魚刺，熟度口感非常棒！
真鯛
愛知縣牛角貝
千葉縣金目鯛
烏賊
赤貝搭配紅醋
黑鮪魚中腹
黑鮪魚大腹，最好吃就是黑鮪魚大腹，油脂非常豐富，入口即化！
鯛魚白子燉飯，跟剛剛的河豚白子不一樣，這道鯛魚白子是做成燉飯的形式，吃起來不膩口，又有白子的濃郁口感。
甜蝦佐伊朗魚子醬，甜蝦本身就非常棒，搭配魚子醬就是奢侈的享受。
北海道沙丁魚
紅喉
鯽魚
馬糞海膽，本身就愛吃海膽，這道吃完滿足感十足，非常新鮮沒有腥味，來十貫也可以！
螢烏賊，這個時節才吃得到螢烏賊，本來沒有很愛烏賊，不過這螢烏賊跟一般烏賊比較起來，口感細緻的多。
鐵火卷，最後飽到頭頂了還來一條招待的鐵火卷跟玉子燒，玉子燒的口感很像舒芙蕾又像蛋糕，如果六七分飽的時候吃到這玉子燒，應該會覺得美味加倍！
最後的甜點是焙茶搭配紅豆小米像是麻糬的甜點，甜度不高，焙茶很好喝。
另外七千元套餐的則有以下幾道，
看起來是少了一萬元套餐裡的甜蝦佐伊朗魚子醬、黑鮪魚大腹、真鯛變成石鯛，其他感覺好像沒有麼不同，要說特別好吃也沒到會念念不忘那種程度。用餐結束後，野村師傅還會一路送到門口直到客人離開視線，完全日式的待客之道，賓至如歸程度一百分。這次點了七千以及一萬價位的套餐，個人覺得差不多點到六七千元的就好了，多了三千吃到頂，覺得豐興度好像也沒有差太多，可能已經飽到不行，覺得少一點，可能吃起來份量剛剛好嚕！
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號 地圖
電話：02-2707-7518
營業時間：12:00–14:00、18:30–22:00 週一公休
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