延三夜市一直是個人很喜歡的台北宵夜區，這裡不是那種很觀光感的夜市，反而比較像在地人日常會來吃東西的地方。晚上不知道要吃什麼，來這一帶繞一下，通常都能找到幾間還在營業的小吃店，都營業到蠻晚的喔！
這次來吃的是延三夜市的旗魚新竹米粉，網友說這家的歷史算起來也有一甲子左右的歷史，最方便的地方就是營業時間很晚，一路開到凌晨五點左右，半夜想喝碗熱湯、吃點炸物或黑白切，這裡就很適合，十幾年前剛來台北工作的時候，朋友晚上約吃宵夜的地方就是這裡！
旗魚新竹米粉 營業時間
- 星期一 18:30 – 05:00
- 星期二 18:30 – 05:00
- 星期三 18:30 – 05:00
- 星期四 18:30 – 05:00
- 星期五 18:30 – 05:00
- 星期六 18:30 – 05:00
- 星期日 休息
旗魚新竹米粉 位置｜環境
旗魚新竹米粉位在延平北路三段這一帶，位置算是延三夜市後段，晚上來會很有老台北小吃街的感覺。這裡的店家大部分都沒有裝潢，主要就是吃一個簡單、直接、很生活化的台式小吃。
店內環境就是路邊傳統小吃店的樣子，半開放式的空間，座位不算精緻，但翻桌速度快，很適合簡單吃一餐，尤其是半夜想找熱湯類小吃時，這種營業到早上的老店真的很方便，不用想太多，點一碗米粉湯再搭配幾樣小菜就可以開吃。
旗魚新竹米粉 菜單
菜單內容很簡單，主食就是米粉湯，旁邊可以搭配炸物、小菜跟黑白切。炸物類有紅燒肉、炸雞捲、炸豆腐、炸魚、炸花枝、炸蝦，小菜則有豬心、豬舌、豬皮、肝連、大腸、粉肝等選擇，有燙的也有炸的，米粉湯一碗50元，小菜一份60元，豆腐跟豬皮是20元，份量其實都不多，如果只點一碗米粉湯可能會覺得有點簡單，建議可以多搭配一兩樣小菜或炸物，吃起來會比較完整。
旗魚新竹米粉 餐點
這次點了旗魚米粉、炸豆腐、豬皮、肝連跟炸花枝，整體份量都不算多，不是那種一份上桌很澎湃的路線，比較適合多點幾樣搭配著吃。
旗魚米粉
旗魚米粉是這裡的主角，湯頭喝起來走比較清爽的路線，不是非常濃厚重口味那種，米粉吸了湯之後很順口，有油蔥的香氣，搭配旗魚一起吃，就是很傳統的台式小吃味道，配料還加了顆福州魚丸，但半夜吃起來剛剛好，尤其晚上想吃點熱的，又不想吃太油太重，旗魚米粉就蠻適合。
炸豆腐
炸豆腐是這次比較喜歡的一道，外層炸過之後帶一點酥感，裡面還保有豆腐的軟嫩。份量一樣不多，但價格相對親切，拿來搭配米粉湯很剛好。吃的時候可以單吃，也可以灑上一點胡椒，味道會更明顯。這種炸豆腐就是很簡單的台式小菜，不需要太複雜，但吃起來順口。
豬皮
豬皮吃起來帶點Q度，口感滑滑彈彈的，味道本身不會太重，主要是搭配醬料一起吃。這道算是傳統小吃店很常見的小菜，喜歡膠質口感的人可以點。以20元來說，份量雖然不多，但當作配菜還可以。
肝連
肝連是黑白切裡個人也蠻常點的選項，口感比一般瘦肉更有嚼勁，但不會太乾硬。搭配醬油膏一起吃，味道簡單，就是很台式小吃店的組合。這道份量也是偏小少。
炸花枝
炸花枝這道個人覺得比較普通，原本以為炸物會比較涮嘴，但實際吃起來味道偏單調，炸衣香氣不算明顯，花枝本身也沒有太突出的口感。加上份量本來就不多，吃完會覺得有點單薄，沒有到特別讓人留下印象。如果只是想多點一道炸物搭配米粉湯可以試試，但個人覺得炸豆腐表現比較順口。
整體來說，旗魚新竹米粉就是很傳統的台北宵夜小吃，這家不是份量很多、吃完會超飽的店，但優點是營業時間晚，選擇也算簡單好搭配。半夜想吃一碗熱湯，再配炸豆腐、豬皮或肝連這類小菜，會覺得很剛好。
整體來說比較喜歡旗魚米粉跟炸豆腐，豬皮、肝連中規中矩，炸花枝就比較普通，味道偏單調、份量也少，沒有到必點。如果下次再來，應該會把重點放在米粉湯跟小菜上，簡單點一碗旗魚米粉，再加炸豆腐或黑白切就可以，對於想找延三夜市宵夜、台北凌晨美食的人來說，這間還是蠻方便的一個選擇。
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