說真的台北能把皮蛋麵當作主角來賣的店並不多，最近最喜歡的皮蛋麵店就是這一家「老皮の麵館」，我覺得是台北最厲害的皮蛋麵，而且能把皮蛋麵玩出這麼多花樣的，更是少見。第一次去客滿所以外帶，後來再去傍晚五點剛開門，沒想到位子幾乎瞬間就滿了，才知道這間根本是隱藏版寶藏店家。如果你是皮蛋控，或者喜歡找好吃美味有個性的特色小店，這家台北皮蛋麵推薦絕對值得你專程跑一趟！
老皮の麵館 營業資訊
- 星期一 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期二 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期三 休息
- 星期四 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期五 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期六 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
- 星期日 11:00 – 14:00, 17:00 – 20:00
座位不多，假日真的搶手。想內用的話，準時五點到是最保險的做法；不然直接外帶也很方便，麵條打包回家吃同樣香。
老皮の麵館 位置｜環境
店面不大，但走進去之後會發現，老闆很有自己的風格。
店內擺了不少公仔，角落到展示櫃都是，整個空間很有自己的style感覺，老闆看起來很酷，但是店裡放了不少可愛公仔，很有衝突感。桌上還貼心備有手機支架，這個細節真的讓我驚訝了一下，通常店家都希望客人不要看手機，趕快吃完麵趕快走，這裡居然附上手機支架，又是另外一種衝突感。
點餐方式是桌邊掃碼，全程自助。工作人員話不多，整體感覺較為冷靜低調，不過完全不影響吃麵的心情。說白了，來這裡就是為了那碗麵，其他都是加分項。
老皮の麵館 菜單
桌邊掃碼點餐，不喜歡吃皮蛋的也有一般選項，也有飯類喔！
老皮の麵館 必點菜單｜這樣點就對了
雙椒皮蛋麵
我最愛的一款皮蛋麵，之前外帶用餐也是點這一款，吃完真的驚艷到不行！身為台北皮蛋麵推薦清單的常客，這碗完全名副其實。
麵一端上來，聞到的是椒香氣馬上撲鼻而來，使用了青椒、糯米椒、大紅椒，很夠味但是不會辣，辣度是那種淡淡若有似無的味道，皮蛋是真的很濃、很直接的皮蛋香。麵條本身有彈性，配料雙椒給的爆多，吃完碗底還是剩一推，每一口都吃得到皮蛋的存在感。雙椒的設計讓整碗麵底層帶點辛香氣息，但其實本身不會太辣，辣度算是親民的。
對於第一次嘗試台北皮蛋拌麵的朋友，這碗是很好的入門選擇，皮蛋風味明顯，辣度不嚇人，容易接受。
夏天胃口不好的時候，皮蛋麵反而很下嚥。那股獨特的鹹香和醬香，不知道為什麼很開胃，清爽又夠味，整碗吃完都不覺得負擔。
隱藏版吃法：自調辣椒挑戰百萬度辣椒油
老皮の麵館作為台北皮蛋麵推薦名店，這個隱藏吃法更是讓人回味再三。
老皮の麵館桌上備有多種辣椒可以自行調配，光這一點就已經很好玩了，但真正讓嗜辣者躍躍欲試的，是那罐「百萬度辣椒油」，朋友最愛的就是他們的辣椒！
百萬度辣椒油的「百萬度」，指的是史高維爾辣度單位（Scoville Heat Units，SHU），這是測量辣椒辣度的國際標準，換句話說就是辣到一個有科學依據的程度。一般台灣市面常見的辣椒醬大概落在一萬到十萬 SHU 之間，百萬度已經是相當高階的挑戰了。實際上，百萬 SHU 已接近世界頂級辣椒的等級，比如卡羅萊納死神椒（Carolina Reaper）約在 200 萬 SHU，足以說明這罐辣椒油絕非開玩笑。
朋友點了不辣的肉醬皮蛋麵，再實際加了幾滴辣椒油之後，嘴唇開始有點麻，幾秒後才感覺到喉嚨深處的灼熱感，後勁很強。不過很神奇的是，皮蛋的濃郁感居然把那股辣緩和了一些，整碗變成香辣交織的層次感，而不是單純的辣死人的感覺。
建議第一次嘗試的人，先吃幾口原味雙椒皮蛋麵，感受基底風味之後，再一點一點加辣椒油，慢慢找到自己喜歡的辣度比例。這才是真正的隱藏版玩法！
餛飩湯
使用大骨熬湯，加了很多蔬菜，餛飩口感滑嫩，偏小顆了一點，很像宜蘭的餛飩，湯頭清爽肉餡新鮮，搭配重口味皮蛋麵剛剛好！
黑白切生腸｜必點小菜
這道小菜是我在店裡旁邊桌點的，一看就順手也跟著叫了一份，完全正確的決定。
生腸口感很特別，新鮮的生腸有一種脆嫩的嚼勁，不腥，調味乾淨。黑白切的做法讓本身的鮮味直接呈現出來，很適合當作吃麵中間的清口小食，一旁的蒜泥一定要沾，味道更上一層樓。
這道不是每個人都熟悉的品項，但如果你願意嘗試，真的值回票價。喜歡內臟類食材的人更是直接必點，不要猶豫。
老皮の麵館 總結｜值得專程來一趟嗎？
喜歡皮蛋麵的人，老皮の麵館非常直得跑一趟，
老皮の麵館在台北皮蛋麵推薦名單裡，算是很有個性的存在。雙椒皮蛋麵的皮蛋香濃度很高，麵條紮實有彈性，醬汁調配得宜；搭配自由調配的辣椒，尤其是百萬度辣椒油的隱藏玩法，讓整個用餐體驗多了很多樂趣。黑白切生腸更是驚喜，新鮮度沒話說。
如果你是皮蛋控，這家一定要來。嗜辣的人一定要挑戰看看百萬度辣椒油，那個後勁真的印象深刻。不敢吃辣的人也不用擔心，雙椒皮蛋麵本身辣度很溫和，純粹享受皮蛋香也很滿足。
外帶也很方便，吃完麵如果還有體力逛逛，內湖港墘路其實美食選擇不少——港墘站美食推薦｜在地人推薦的上班族午餐與排隊名單值得加進口袋名單。天氣熱的話，吃完麵來一碗冰是完美收尾，江南街的你可不渴豆花甜品專門店，真心推薦。喜歡皮蛋、喜歡辣、喜歡有個性小店的人，老皮の麵館絕對是你的菜。台北皮蛋麵推薦，這間請一定要排進清單。
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FAQ 問答
台北皮蛋麵推薦哪間最值得去？
老皮の麵館是台北少數以皮蛋麵為主角的特色小店，招牌雙椒皮蛋麵皮蛋香氣濃郁、麵條紮實有彈性，辣度親民適合入門，加上桌邊自調辣椒油的隱藏玩法，是皮蛋控與嗜辣者都值得專程造訪的選擇。
老皮の麵館適合一個人去用餐嗎？
非常適合。店內桌上貼心備有手機支架，一人用餐不尷尬。點餐採桌邊掃碼全程自助，不需要與人互動也能順利完成點餐，外帶也方便，單人前往完全沒有障礙。
百萬度辣椒油是什麼？真的有那麼辣嗎？
百萬度指的是史高維爾辣度單位（SHU），是測量辣椒辣度的國際標準。一般台灣市售辣椒醬約一萬至十萬 SHU，百萬度屬高階辣度，加入麵中後勁強烈，但皮蛋濃香能稍微緩和辣感，建議少量慢慢嘗試。
老皮の麵館不敢吃辣的人能去嗎？
可以。雙椒皮蛋麵本身辣度溫和親民，不嗜辣者不加辣椒油也能享受完整的皮蛋香與醬汁風味。辣椒油是桌上自行選擇添加，完全不影響不吃辣的客人正常用餐。
老皮の麵館假日需要排隊嗎？怎麼避開人潮？
假日五點開門幾乎即刻客滿，想內用建議準時於開門時間到場。若無法配合營業時間，直接選擇外帶是最省時的方式，打包回家吃風味同樣不打折。店內座位有限，平日前往相對輕鬆。
