【宜蘭】羅東｜奉鐵板私廚無菜單料理二訪，宜蘭在地新鮮食材，大啖龍蝦、鮑魚、干貝、牛小排，自然酒專賣店

雖說宜蘭知名的鐵板料理不少，不過羅東「奉鐵板私廚無菜單料理」開幕至今不過短短一年多，就已經擄獲不少饕客的味蕾，朋友常常要我推薦宜蘭鐵板燒或是無菜單料理，第一個一定是推薦這家奉鐵板。奉鐵板選用許多宜蘭在地食材，而且食材用料與美味程度，絕對對得起他們的價格，端上的菜色沒有半隻半份的，整條魚、整隻龍蝦的上，真的吃得超過癮啊！

一訪食記：【宜蘭】羅東奉鐵板私廚無菜單料理品酒嚐宜蘭在地食材預約制創意料理 SIP Wine 自然酒專賣店

奉鐵板私廚無菜單料理位於羅東市區內，離羅東夜市也很近，開車來的話停車很方便，後方就是民生大樓停車場，穿過巷弄轉個彎就到餐廳了，不過不建議開車來，因為奉鐵板私廚無菜單料理的酒類也很棒，搭配餐點的話又是另外一種享受。

在等待上一個餐期結束前，可以在一樓的自然酒專賣店SIP Wine等候，自然酒的味道比一般紅酒更粗獷一點，由於不加任何添加物與酵母，而且減少人工干預，所以近幾年來崇尚天然的自然酒愛好者越來越多了，候位的同時也可以順道挑選一支酒搭配等等的餐點唷！

二樓就是奉鐵板私廚無菜單料理的專屬空間，座位不多，大約可以容納十一位而已，所以熱門時段特別不好訂位。

奉鐵板私廚無菜單料理分成三個時段，午餐的十一點與下午一點半；晚餐下午六點，價位分成1,500元、2,500元、3,500元三個價位，由於食材份量都是當天準備的，所以用餐至少需提前一天訂位，不接受當天預訂唷，網路上就可以直接訂位嚕！線上訂位

奉鐵板最大的特色除了比一般吃到的鐵板料理多變化外，還有酒類的選項也是很豐富的，各式紅、白、氣泡與香檳，除此之外還有調酒師在現場可以直接調製專屬自己的特調，想要什麼味道、酸一點還是甜一點的，都可以直接跟調酒師說唷！

奉鐵板的團隊很年輕，互相搭配的默契很好、動作很俐落，跟第一次來用餐時相比，美味度不用說，擺盤上更加細膩精緻，真的相當令人驚艷，這次吃到的是清爽的夏季菜單尾聲，大家現在去應該都已經換成冬季菜單嚕！

文章目錄

開胃前菜
餐前麵包
茄子番茄凍醋漬蘋果
潤餅捲皮鐵板炒菇、脆皮燒肉鮭魚卵
新鮮鮑魚蘆筍鮮蔬佐胡蘿蔔醬汁
牛蒡山藥排骨湯
香煎馬頭魚
美國無骨牛小排
清蒸龍蝦龍蝦鹹派
干貝櫛瓜餅火龍果凍佐白花椰松露醬
檸檬乳酪蛋糕

開胃前菜

果醋小黃瓜、檸檬汁冬瓜、黃金泡菜佐自製辣椒醬，三款開胃菜都是偏酸甜口味的，可以先品嚐一下刺激一下味蕾，迎接接下來的盛宴，對了，吃不夠可以再續喔！

餐前麵包

酥脆的法國麵包上抹上香濃的三星蔥奶油抹醬，很難抗拒這種烤的酥脆的餐前麵包，每次都越吃越開胃。

茄子番茄凍醋漬蘋果

番茄凍以切片茄子包裹著，口味上十分清爽的一道料理，主廚說一般都是以帕瑪火腿製作，不過這道是以蔬食呈現，可以搭配一旁的BBQ百香果醬與柳橙醬一同享用；一旁的醋漬蘋果我非常喜歡，蘋果口感是脆脆的，味道酸甜清新，擺盤像個甜點似的，好美唷！

潤餅捲皮鐵板炒菇、脆皮燒肉鮭魚卵

潤餅捲皮在宜蘭小吃中也是常出現的角色，不論是包冰淇淋花生粉，或是包大腸包小腸，都是很有特色的宜蘭美食。這道看起來像是珠寶盒的料理，呈現的是一個夏日營火晚會做為構想，最底部的是炸過的芋頭絲與辣椒絲，層層疊疊的看起來就像是柴火一樣，主廚將潤捲餅皮煎的脆脆的，再放上鐵板炒菇、脆皮燒肉還有鮭魚卵，一旁搭配的是油漬番茄，還有新鮮的現流的南方澳小捲。

吃的時候建議用手拿起潤餅捲皮把配料都包覆起來直接入口，潤捲餅皮是在鐵板上烘到酥脆，再炙燒過，加上海味鮭魚卵，吃起來還有啵啵爆汁的感覺，整體的口感層次很豐富。現流小捲也沒話說，熟度嫩度剛剛好，簡單的調味就很美味！

新鮮鮑魚蘆筍鮮蔬佐胡蘿蔔醬汁

還在等待餐點的時候，擺在面前的鮑魚活動力十足，已經不知道亂爬逃脫了幾次，看有多新鮮！鐵板現煎的鮑魚看起來沒有太多的調味，雖然底下有以胡蘿蔔調成的醬汁可以搭配，不過建議可以先吃吃看原味，口感嫩度一流，本來不是很喜歡貝類食物的，總覺得會硬硬太韌，咬到都要去打肉毒了，不過主廚料理的功夫一流，從裡到外熟度剛剛好，不用費什麼牙口嫩的可以，非常好吃！

牛蒡山藥排骨湯

上桌後會再加入高湯，上頭的牛蒡脆片可以先吃吃看，酥脆的口感越咬越香；湯底口味喝起來是非常溫潤的，有淡淡的枸杞甜味，排骨好好吃，口感軟嫩又帶著點Q度，喝起來暖心又暖胃，是很棒的一道湯品。

香煎馬頭魚

記得第一次來用餐的時候也有吃到一整條的馬頭魚，那時候對奉鐵板最深的印象就是馬頭魚有夠好吃，顛覆了我對鐵板煎魚的印象，以前覺得煎魚不都是油油膩膩的嗎！？不過奉鐵板的鐵板馬頭魚煎的口感非常酥脆，雙面煎的金黃恰恰，一旁搭配著芥末椒鹽與酸甜的羅望子醬，南方澳馬頭魚的肉質很細緻，不用費力挑刺，乾煎最能吃得出馬頭魚的美味！