說到基隆乾麵，在地人幾乎都知道孝三路上這家基隆長腳麵食。十幾年前就常來吃，那碗豬油乾麵的香氣，是真的會讓人一直惦記著，後來有一段時間基隆長腳麵食公告要休息一陣子，有幾個月都沒有開業，還以為麵店就這樣消失了?，結果重開之後不只人潮更旺，乾麵跟豬腳麵還拿下了「基隆500碗」兩碗殊榮！這篇就來好好分享這家走過70年的基隆古早味麵店！
長腳麵食 營業資訊
- 星期一 07:00 – 15:00
- 星期二 07:00 – 15:00
- 星期三 07:00 – 15:00
- 星期四 休息
- 星期五 07:00 – 15:00
- 星期六 07:00 – 15:00
- 星期日 休息
提醒一下，基隆長腳麵食的時間尤其假日人多、賣得快，營業時間雖說到下午三點，但是蠻容易提早賣完打烊，最安全的做法是早點去，晚去很可能撲空。
長腳麵食 位置｜交通｜環境
孝三路這一帶是基隆的庶民小吃美食聚集地，基隆長腳麵食就藏在這裡的窄巷之中。巷子不寬，第一次來的人很容易走過頭但附近居民都認識這家店，問一下就找到了，以前也是因為要吃孝三路大腸圈才認識長腳麵食。
交通方面，建議搭乘大眾運輸或騎車前來。開車的話，孝三路周邊停車位不好找，建議停在附近收費停車場再步行過去，省掉找車位的麻煩。從基隆火車站步行過來大約10到15分鐘，算是蠻方便的。
店面環境走樸實路線簡單的座椅，整個空間就是那種台灣老麵攤的感覺，沒有什麼裝潢可言，但就是對味。用餐時間人真的很多，翻桌快，吃完就走是這裡的節奏。
長腳麵食 菜單
曾經休息一段時間 重新開業超驚喜
有段時間基隆長腳麵食沒有開業，真的以為再也吃不到了，一家走過70年的老店，有著幾代基隆人回憶的滋味，如果就這樣消失，真的很可惜。
後來聽說重新開業，第一時間就跑去確認，走進熟悉的那條小巷，看到招牌重新亮起來，真的有夠開心，更讓人驚喜的是，後來還拿下「基隆500碗」的兩碗殊榮。「基隆500碗」是基隆市政府與在地美食愛好者共同評選出的代表性基隆美食，能夠在這份名單上佔到兩碗，說明基隆長腳麵食的水準獲得了正式的認可，不只是老客人情懷而已。
老客人回來了，新客人也跟著湧入。現在的基隆長腳麵食，人氣比以前更旺了。
長腳麵食 必點菜色完整評述
古早味豬油乾麵｜基隆乾麵的靈魂代表
基隆長腳麵食的乾麵用的是傳統扁麵，這點很關鍵。現在很多地方的乾麵改用圓麵或意麵，但長腳堅持扁麵的口感——寬扁的麵條拌起來比較掛醬，每口都能帶到醬汁。
拌麵的靈魂是豬油。說白了，就是用豬油、醬油膏加上少許蒜泥攪拌，這就是所謂的「古早味」。現代人吃豬油可能會猶豫，但這碗麵只要拌開來聞到那個香，你就知道為什麼老客人幾十年都在吃同一碗麵。香、潤、入味，麵條Q而不軟爛，這才叫做基隆乾麵的靈魂代表。
餛飩也是一定要提的。皮薄滑嫩，內餡飽滿不柴，湯底清甜，跟乾麵一起點、乾濕搭配，一個人來也能吃得很滿足。順帶一提，基隆長腳麵食的餛飩湯不加味精、靠食材本身提鮮，這種做法在老店裡反而越來越少見，值得特別留意。
招牌豬腳｜單點就能驚艷全桌
豬腳是基隆長腳麵食被很多在地人點名必點的單品，而且是可以單點的，不需要配套什麼。外皮Q彈是第一個讓人印象深刻的地方。滷得入味但不死鹹，膠質豐富、咬下去有彈勁，皮和肉的比例剛剛好，脂肪層軟嫩不膩口。你有沒有想過，一家麵店的豬腳會比很多豬腳專賣店還好吃！
滷汁帶有淡淡的中藥香氣，不是那種重鹹死甜的台式豬腳，而是偏向古早清爽的滷法，越吃越順口。搭著麵一起吃，再加一碗湯，這一餐真的很完整。根據基隆在地美食論壇的討論，基隆孝三路一帶的滷味小吃向來是外地遊客最推薦必訪的美食聚集地之一，而長腳麵店豬腳每次都名列前茅。
吃完再到隔壁吃孝三路大腸圈更完美
長腳麵店隔壁就是孝三路大腸圈，那個糯米大腸圈是基隆非常傳統的街頭小吃用糯米塞入豬大腸，蒸熟後切片，口感軟Q帶著腸香，有時候還淋上醬油膏和薑絲，單吃就很好，我通常只會在長腳麵店小菜點豬腳，其他不太會點，吃完長腳後再到隔壁孝三路吃黑白切跟大腸圈！
長腳麵食 總結推薦｜70年的味道值得等待
走過70年的基隆長腳麵食，不是靠情懷撐著的老店——是真的每一碗都有料。豬油乾麵的古早香氣、Q彈入味的招牌豬腳、滑嫩的餛飩麵，「基隆500碗」兩碗殊榮是70年積累下來的真實口碑。老客人回來了、新客人也找來了，看到店裡沒什麼人時，就有預感不妙，賣完了！
不過去之前一定要做好心理準備，人多、賣得快，早去才吃得到。售完打烊對基隆長腳麵食來說是常態，不是例外。如果你是第一次來基隆玩，把長腳麵食排在早上第一站，出發前再確認一下有無公休，照這樣安排就對了。
喜歡基隆古早味麵店的人，基隆長腳麵食這家真的一定要來試試。排隊等一下又怎樣，這70年的味道，值得。
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FAQ 問答
基隆長腳麵食幾點開始營業？幾點會賣完？
基隆長腳麵食大約從早上開始營業，但因生意太好，建議早上盡早前往，是保證吃得到的最安全做法，假日更要特別提早，出發前也建議先確認有無臨時公休。
基隆長腳麵食從火車站怎麼走？
從基隆火車站步行前往長腳麵食約10至15分鐘，算是方便可達。若開車前往，孝三路周邊停車位不易找，建議停附近收費停車場再步行，或直接搭乘大眾運輸、騎車前來較省事。
基隆長腳麵食的「基隆500碗」拿了哪幾碗殊榮？
基隆長腳麵食在重新開業後，獲得「基隆500碗」兩碗殊榮的肯定。「基隆500碗」是由基隆市政府與在地美食愛好者共同評選的代表性基隆美食名單，入選兩碗代表店內有兩道菜色獲得官方認可。
第一次去基隆長腳麵食，除了乾麵還推薦點什麼？
除了招牌豬油乾麵，建議加點餛飩麵與招牌豬腳。餛飩皮薄滑嫩、湯底清甜，可與乾麵做乾濕搭配；豬腳Q彈入味、膠質豐富，是許多在地人必點的單品，一人也能吃得非常滿足。
