平常就是牛肉麵狂熱者，台北國際牛肉麵節的得獎名單就是每次搜尋好吃牛肉麵時的指標參考，牛肉麵不只是台灣麵食代表，更是成為國際性美食，每次問國外友人來到台灣想吃什麼，不外乎就是牛肉麵跟珍珠奶茶！台北國際牛肉麵節從2005年開始舉辦，今年已經邁入第二十個年頭，牛肉麵節的比賽的分類越分越細，不只有鮮食組 (紅燒、清燉) 、調理包組的比評，今年還將樂齡創意組正式納入比賽項目中。這篇分享的「達人麵館」就是今年「2024台北國際牛肉麵節鮮食組清燉類」的金牌得主，得獎作品「石煨牛三珍」在店裡也吃得到，只不過太耗時費工，想吃要得事先預訂，老闆沒有加入用任何蔬果熬煮，清燉湯頭清爽甘甜，加上口感超嫩牛腱、牛尾、牛小排等牛三珍，加上枸杞、猴頭菇與蟲草花，今年清燉牛肉麵最強霸主就在這，「石煨牛三珍」完全顛覆平常清燉牛肉麵的印象！
達人麵館 營業資訊
達人麵館
- 營業狀態： 營業中
- 地址：114台灣台北市內湖區環山路一段9巷7號 地圖
- 評論人數：546
- 電話： 02 2798 9901
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營業時間：
星期一: 11:00 – 14:30, 17:00 – 20:30
星期二: 11:00 – 14:30, 17:00 – 20:30
星期三: 11:00 – 14:30, 17:00 – 20:30
星期四: 11:00 – 14:30, 17:00 – 20:30
星期五: 11:00 – 14:30, 17:00 – 20:30
星期六: 休息
星期日: 11:00 – 14:30, 17:00 – 20:30 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
達人麵館 位置｜環境
達人麵館位於捷運文湖線西湖站旁，出站轉個彎就到，地理位址相當方便，之前用餐時間經過都會看到滿滿人潮，座無虛席，自己也吃過幾次，相當喜歡他們家的麵食，這次晚餐時間開始營業時來用餐，不只內用客很多，還一直聽到外送的接單的鈴聲，生意相當好，建議可以避過用餐時間再來。
內用區環境乾淨明亮，小菜與醬料區也都整理的乾乾淨淨的，還有不常見筷子消毒機！
今年的台北國際牛肉麵節金牌得獎獎盃就放在這，太耀眼了啦！
達人麵館 菜單
可以掃描桌上QR Code點餐，麵食種類相當多，湯麵、炒麵、乾麵，小菜選擇也很多，除了牛肉麵、炒麵外，個人也很喜歡他們家的抄手，以前有賣水餃也很好吃只可惜現在沒有賣了，非常可惜。
付款方式還有符合現代人需求的多種電子支付，實在是很方便，
達人麵館 餐點
小菜
煙燻豬頭皮｜小黃瓜｜海帶絲
豬頭皮的煙燻香氣非常迷人，口感Q彈，調味不會太鹹；小黃瓜與海帶絲則是酸甜口味，醃漬的相當入味，小菜真的越吃越開胃。
石煨牛三珍
石煨牛三珍的擺盤相當精緻，還以為是在飯店裡吃牛肉麵。石煨牛三珍做成像是燉湯般一小盅一小盅的方式上桌，周圍以小石子保溫，喝到最後一口都還是保有餘溫，搭配的是細麵線，湯跟麵線是分開的，要吃的時候再將湯淋在麵線上一起享用。
石煨牛三珍中包含了牛尾、牛腱、牛小排三種部位，配料還加入了猴頭菇、枸杞與蟲草花，湯底裡內不會加入任何蔬果熬煮湯頭，老闆說平常牛肉麵湯底裡常見的蔬菜蘿蔔等都是寒性食物，這次清燉牛肉麵的發想是秋冬溫補的概念，所以不適合加入到湯頭裡。
石煨牛三珍的清燉湯頭喝起來像是在喝雞湯，湯頭清澈不說，餘韻會回甘，就算溫溫喝也完全沒有牛腥味，一開始先喝原味，老闆拿來了當歸酒，可以加幾滴在湯頭裡提升香氣，湯頭層次更豐富。由於清燉湯頭口味較清爽，比較不適合像紅燒牛肉麵適合搭配粗麵、拉麵，而是細緻的細麵線，跟以前吃到的清燉牛肉麵完全不一樣，吃法擺盤都更精緻了！
牛三珍中牛尾富含膠質，牛小排輕輕一挑就會骨肉分離，牛腱口感也非常軟嫩，原本以為精華應該著重在湯的部分，沒想到牛肉的口感也非常令人驚艷。
木須炒麵
之前來用餐木須炒麵一定是每次必點，一上桌香氣撲鼻，有大火炒過的鑊氣，還帶著一點紹興酒香，刀削麵口感Q彈，份量相當多，建議兩人以上分享。
這次品嚐到達人麵館2024台北國際牛肉麵清燉組金牌作品石煨牛三珍，一端上來的氣勢還以為是在五星級飯店吃牛肉麵，霸氣擺盤又有細緻的牛三珍湯頭與麵線的美味表現，形色味兼具，達人麵館在台北牛肉麵節已經不是第一次獲獎，老闆一參賽獎牌一定到手，實在是內湖區實力相當堅強的麵館，推薦大家一定要來試試這次的得獎品項石煨牛三珍，記得一定要先預約喔！
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