【島根美食】松江市｜the 根っこ，松江特色關東煮、必吃島根和牛、喉黑魚，超特別龜爪藤壺料理，松江站南口居酒屋推薦

島根旅行第一天入住在松江站附近的飯店，晚餐不想走太遠就到附近的居酒屋用餐，有間位於松江站南口的「the 根っこ」用餐，google評論很好，在這裡吃到極度鮮美的喉黑魚料理，還有在地的松江關東煮，用餐環境舒適外，日本酒種類也很多，很多在地客人晚上來聚餐，整體氣氛很好餐點也很美味喔！

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the 根っこ營業資訊

「the 根っこ」位於松江站南口步行一分鐘就到，就位於一出站的左前方，看到大大的喉黑魚海報這間就是了。一樓有吧檯座位，半開放式的廚房可以看到師傅現場料理，這次坐在二樓的座位，座位更多，多人聚會的話其實空間也足夠。

「the 根っこ」餐點很有在地特色，個人覺得必點的絕對是喉黑魚料理，看到一次點一次，不管到哪家居酒屋看到喉黑魚就是要點！喉黑魚是山陰地區的海鮮珍物之一，口感味道極度鮮美，不管怎麼料理都好吃，老實說忘了以前到底有沒有吃過了，不過來到島根旅遊這幾天幾乎天天吃，所以印象特別深刻。

另外還有島根和牛以及各種下酒菜，很特別的是還有龜爪藤壺，台灣也有不過很少見，看起來就像烏龜手一樣，吃起來味道也很特別喔！

來到日本居酒屋總免不了要來上一杯在地生啤，這款松江地啤BEER HEARN 喝起來非常順口沒苦味，口感細緻泡沫綿密，是女生也會愛的一款啤酒喔！（未滿18請勿飲酒！)

很少看到直接附上一小段山葵自己磨，新鮮的山葵在台灣只有比較高單價的日本料理店才吃得到現磨的，沒想到這裡居然是自己DIY也太有趣了。服務人員還說順時針磨出來的山葵是香氣會比較足，逆時針磨出來的則是比較嗆辣，想要又香又嗆辣就順時針逆時針都磨得差不多圈數，磨的時候要出一點力喔！

這道綜合生魚片有藍石斑、馬頭鯛、劍魚、飛魚、鰹魚以及喉黑魚。不得不說，雖然說每一款生魚片都很新鮮，不過味道最出眾的就是喉黑魚，雖說是白肉魚，但是吃起來油花超細緻又不會膩，不像鮭魚、鮪魚生魚片油花太多吃幾口就膩了，喉黑魚多吃幾片還是覺得味道很棒，意猶未盡。

龜爪藤壺在台灣又有人稱之為佛手貝，上桌時有點驚恐，有聽過長得像烏龜手手，但沒想到真的那麼像，連摸起來的質感都好像！吃法就是把龜爪藤壺撥開，裡面露出的肉長得有點像蟹腳，再把裡面的肉挑出來吃就可以，鹽煮風味吃起來海味還蠻濃的，肉質有點像淡菜的感覺，其實還蠻好吃的耶，只是要克服心理障礙而已。

據說松江關東煮出名的地方就是湯頭味道較濃郁，有些地方還會用飛魚來當作湯底，再加入多種蔬菜，這天在「the 根っこ」吃到的關東煮風味比較淡雅一點，隔天在松江宍道湖溫泉附近吃到的味增關東煮味道更濃郁，每一家都有每一家的特色，這家就是很清爽。

喉黑魚本人其實蠻小隻的，鹽烤過後的喉黑魚吃起來魚肉甜度更高，骨頭邊邊咬起來酥酥脆脆的啃起來非常過癮。

在島根的這幾天每天都可以喝到宍道湖蜆味增湯，原來松江市旁的宍道湖就是蜆的產區，所以連伴手禮都可以買到各式蜆的製品。這道酒蒸蜆味道非常鮮美，精華都濃縮在裡頭了，感覺對身體很好要多喝一點。

吃起來非常像台灣豆腐乳的味道，鹹鹹的吃起來會回甘，單吃有點鹹，根本是下酒好菜。

鯛魚茶泡飯，湯頭味道清甜，帶著魚湯的鮮味，加一點山葵更好吃。

島根和牛的特色就是油脂香氣濃厚，這道烤島根和牛的肉質鮮嫩，半生熟的狀態還看得到大理石油花的細緻紋理，推薦可以沾一點剛剛磨的現磨山葵，非常好吃，難怪山葵要給那麼大支，因爲搭什麼都好吃。

這一頓吃下來最喜歡的無庸置疑的就是喉黑魚料理以及島根和牛，龜爪藤壺也很有趣，就是點來開開眼界的，總之這一家「the 根っこ」的地點非常方便，餐點美味度也高，推薦大家如果住在松江車站附近的話可以來這用餐喔！