第三次入住礁溪長榮鳳凰酒店住宿品質不用說，整體設備都維護的非常好，房間內就可以泡湯，連大眾溫泉池都分成好多個，基本上不用出飯店，光是玩飯店內的設備都已經很夠了，礁溪長榮鳳凰酒店二樓的鳳凰軒還全新推出「新宜蘭菜」，融合了宜蘭在地食材、特產與小吃，將宜蘭的經典菜色變得更精緻，加上櫻桃鴨六吃、時令海鮮正對時的紅蟳，這次的溫泉美食之旅，品嚐新宜蘭菜真的令人印象深刻，精緻豐富真的一定要大推一下！
礁溪長榮鳳凰酒店 位置
礁溪長榮鳳凰酒店就位於礁溪溫泉公園旁，就是有很多幾米的兔兔雕塑作品的那一座溫泉公園，飯店離礁溪轉運站很近，從礁溪火車站步行過來大約十分鐘，酒店備有停車場，不論是哪種交通工具到達酒店都很方便。
礁溪長榮鳳凰酒店 房型
高級洋式客房
好幾年前有帶家人入住過礁溪長榮鳳凰酒店，這次再入住一點都沒有變舊的感覺，整體維護的非常好，上次入住的是洋式客房加床，這次則是兩小床雙人房，十二坪大空間，可參考上次入住的文章。
先前加床的位置是在窗台旁，就像是日式榻榻米的座位，往外看還看得到龜山島。
mini bar上的零食以及冰箱裡的飲料都是免費提供。
大致上擺設都沒什麼大改變，藺草拖鞋很好穿可以帶回家，沐浴備品換成環境友善的歐盟認證的減碳品牌Anyah，包裝都是可以完全分解的，
房間內浴缸水龍頭一開就是溫泉水，在房間就可以暖呼呼的泡個好湯。
礁溪長榮鳳凰酒店 設施
酒店內設施很多，基本上就是待在飯店裡就玩不完了，健康休閒中心裡有健身房、球類運動與兒童遊戲室。
飯店內也有大眾SPA溫泉池、超大游泳池，還有溫泉魚可以泡泡腳。
礁溪長榮鳳凰酒店 餐飲
平常跟家人也蠻常來吃二樓的桂冠自助餐，不得不說，礁溪長榮鳳凰酒店的自助餐應該算是目前在宜蘭吃過最豐富、美味度最高的自助餐，家人還常常來個宜蘭一日遊，午餐都會選擇在礁溪長榮鳳凰酒店的自助餐，這次入住除了早餐是在桂冠自助餐享用外，晚餐則是品嚐了鳳凰軒的新宜蘭菜！
礁溪長榮鳳凰酒店 鳳凰軒 新宜蘭菜
長榮鳳凰酒店二樓鳳凰軒全新推出新宜蘭菜質感桌宴，主廚耗時兩年研發，把傳統在地的宜蘭小吃、農漁特產更精緻化，傳承原有的口味再加以改良創新，餐點吃得到宜蘭菜的豐富元素，烤鴨六吃更是大大滿足視覺與味蕾！
新宜蘭菜分為四人席、六人席、八人席、十人席，都是以桌菜方式呈現，光是開胃菜一字排開就有六道，不特別說還真以為就是主菜中的其中一道，份量非常有誠意。六道前菜包含了水晶琥珀鴨舌凍、竹炭鴨賞糕渣、情人果白玉瓜、三星蔥櫻蝦牛舌餅、古早味九孔鮑、米豆蒜子刺瓜，這次吃的是六人席的餐點。
水晶琥珀鴨舌凍
水晶琥珀鴨舌凍做成玫瑰花造型，光是視覺享受就已心花怒放🥰。鴨舌凍以老母雞與豬皮蒸煮後做成的高湯，湯裡的精華都已經濃縮在這個鴉舌凍裡了。先前吃到的鴨舌大多做成滷味，還沒吃過如此精緻的作法，鴨舌只留前端最細緻的部分，做成鴨舌凍前還會先浸泡在添加了迷迭香與百里香等綜合香料的牛奶中，目的為的是要去除腥味，吃起來口感非常清爽，咬到鴨舌部分又帶有誘人的鴨香，第一道開胃菜建議就從這道晶瑩剔透的鴨舌水晶琥珀鴨舌凍開始品嚐起。
竹炭鴨賞糕渣
糕渣也是提到宜蘭美食，一定會提到的的傳統小吃之一，外酥內軟一定要熱呼呼的才好吃。這道竹炭鴨賞糕渣光是外表就長得跟一般糕渣不太一樣，使用了雞湯、干貝、香菇與大白菜熬製的湯頭，最特別的是外層裹上的是黑色竹碳粉，吃起來帶有蔬菜鮮甜味。
情人果白玉瓜
使用苦味淡的白玉苦瓜，加入砂糖、蘋果醋、梅子汁醃漬，再加入南部產的芒果青，品嚐起來沒有苦味，口感爽脆酸甜，開胃到不行。
三星蔥櫻蝦牛舌餅
台灣的牛舌餅有厚有薄，個人偏愛宜蘭薄脆口感牛舌餅。主廚特製的三星蔥櫻蝦牛舌餅，特別使用超過一百五十年的宜蘭在地老元香牛舌餅，表面撒上蛋黃與櫻花蝦，每一口都帶著滿滿櫻花蝦香氣以及烤過後的焦糖香甜味，好希望推出這款當做袋裝伴手禮，涮嘴程度非同凡響。
古早味九孔鮑
九孔鮑的作法是使用東北角的醃蜆仔的作法，燙熟後放進特調醬油浸泡，讓九孔鮑吸附滿滿醬香，上桌時搭配檸檬片，其實作法簡單，沒有太多的調味，吃的的鹹香酸甜的新鮮海味。
米豆蒜子刺瓜
宜蘭縣的縣酒紅露酒主要原料是紅麴，這道米豆蒜子刺瓜使用礁溪產的小黃瓜，中間再夾入紅麴米醬為基底以及花生的醬汁，小黃瓜清新水嫩的口感搭配濃郁的紅麴花生醬，第一次吃到涼拌小黃瓜以外還有這種新鮮的獨特吃法。
鳳凰櫻桃鴨六吃
心心念念的主角上桌了，鳳凰櫻桃鴨六吃，使用宜蘭在地產的櫻桃鴨，大隻又肥美，採廣式作法，去除鴨子內臟後，填入香料，需隔一晚風乾靜置後再入爐掛烤。主廚會在桌邊當場片鴨，手起刀落觸碰的櫻桃鴨皮的咔滋脆度，光是聽到聲音都讓人口水直流呀！
櫻桃鴨皮
六吃第一吃，薄脆多汁櫻桃鴨皮，光是咬下一口鴨油的香氣整個在嘴裡炸開來，吃法傳承北京全聚德，可以沾點白砂糖一同享用，香甜脆口滋味不同凡響。
櫻桃鴨腿
櫻桃鴨的油脂分布均勻，肥而不膩口，鴨腿肉除了可以沾著玫瑰甜麵醬一起享用外，更有搭配跳跳糖不同滋味的享用方式，這種吃法倒是第一次嘗試，超有創意！
金棗片皮鴨捲
吃烤鴨怎麼能少了經典的烤鴨捲餅！手工荷葉餅皮內揉入金棗醬，單吃就有甜甜的溫暖金棗香氣，吃法隨心所欲，搭配的配料也很豐富，小黃瓜、哈密瓜、甜麵醬、蜜金棗，哈密瓜搭配火腿倒是常吃，跟烤鴨在一起倒是第一次，新宜蘭菜的創新吃真的造就我多嚐試了好多不同風味。
腐乳烤鴨刈包
老麵做成的迷你刈包口感蓬鬆，中間加入烤鴨、香菜、酸菜、花生鳳以及自製的腐乳醬，用手拿著吃就像小漢堡一樣，口感多層次，氣味豐富，吮指回味真的太過癮。
摩卡咖啡蜜鴨骨
一開始看到原以為是酥炸糖醋排骨，沒想到是咖啡蜜鴨骨，這摩卡咖啡蜜鴨骨有著香濃的焦糖香氣，可可粉調製的摩卡醬汁扒附著鴨骨扒的緊緊，香氣與口感實在是好吃讓人啃骨頭啃到精光，一口都不放過！
噶瑪蘭鴨湯
山珍海味通通在這一鍋裡，爐烤過後的鴨架加入白花菜乾、魷魚乾熬煮成醇厚鴨湯，再加入鬼頭刀飛虎魚丸、炸蛋酥，有點像是蘭陽西魯肉的感覺，鮮美湯頭真的讓人一碗接一碗。
蘋果蜂蜜醋飲
使用宜蘭員山養蜂人家的蜂蜜與醋天然發酵，又再搭配梨山蜜蘋果熬煮，口味清新酸甜，享用完烤鴨後，來杯蘋果醋飲清清口氣吧！
時令海鮮精選 清蒸紅蟳
一人一隻澎湃大器到不行，第一次看到紅蟳是這種一人一蒸籠上桌方式，大隻肥美的紅蟳，秋天正是品嚐秋蟹的好時節，來自東北角的紅蟳，不用再加入其他調味料，可以沾點特調紅醋汁與薑絲一起品嚐，蟹黃豐富味道超濃郁，正是當季正肥美的時候呀！
櫻花鴨油鮮蔬
主廚利用櫻桃鴨的油脂加入紅蔥頭以及赤尾青蝦皮來煉鴨油，再用來拌炒大豆苗，綠油油的大豆苗口感滑嫩，加上鴨油的香氣，真的很難不讓人多夾幾口。
鳳凰蘭陽私房菜 溫泉蕃茄淡菜
礁溪特產的桃太郎溫泉番茄皮薄果肉細緻，加入馬祖淡菜、蛤蠣拌炒，帶著自然的新鮮酸甜味，有種西班牙海鮮鍋的感覺，鮮度調味的一流。
雙味嘟好燒
宜蘭的街頭小吃居然在飯店裡出現，芋頭與紅豆兩種口味，下鍋油炸後帶著油香與芋頭、紅豆的香甜味，一口一個剛剛好。
溫泉番茄菜脯米
紅龜粿變成礁溪特色溫泉番茄的樣子，外型真的很討喜，內餡包著菜脯米，番茄還鋪在巧克力粉做成的土壤上，模樣超逼真呀！
桂花杏仁凍
細緻的杏仁凍淋上日本黃金桂花蜜，杏仁味淡雅清甜，就算是害怕杏仁味的人應該也很可以接受。
桂圓黑糖綠豆蒜
清甜爽口帶有桂圓肉香氣，甜度降低，綠豆蒜綿密到一抿即化。
鳳凰乳酪蛋塔
另外分享一下限量預購的鳳凰乳酪蛋塔，使用日本麵粉以及法國奶油，是十一月份才開放預購的商品，外層塔皮如千層派一樣層層疊疊，口感超酥脆，內餡乳酪蛋塔使用宜蘭在地紅土雞蛋，品嚐起來有豐富的蛋香與起司香氣，原以為會很膩口，實際上甜度油量都降低，口感味道都非常優秀！
住過那麼多溫泉飯店，礁溪長榮鳳凰酒店的溫泉與美食真的算是品質非常優秀，就算是不來住宿，光是揪親好友來品嚐澎湃美味的新宜蘭菜也非常值得！
礁溪長榮鳳凰酒店 資訊
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號 地圖
電話：03-910-0988
