家己人啊，有影是無人會了解啦！每擺咧夜市看見觀光客只知影咧排隊咧買遐爾夯的打卡美食，我就好想衝過去推薦遮的只有咱台灣人才知影的「神級美味」！今仔日我就掏心肝來分享我私藏的十大夜市美食，下次去逛夜市，千萬袂通閣閣當冤大頭啦～
棺材板
頭一擺聽著這名，我白眼差一點仔就翻到腦勺後去！跟朋友打賭輸著，才硬著頭皮去食，結果食著煞「真香」啦！這道台南限定的美食，其實就是將厚片吐司炸得像一個小棺材，外皮金黃酥酥，咬一喙就「喀擦」一聲，內底塞滿用雞肉、牛肉滾到濃濃的內餡，猶有加洋菇、紅蘿蔔這款配菜，牛奶香混着肉香直直衝入鼻仔咧！記得頭一擺佇台南花園夜市食著的時陣，隔壁桌的觀光客猶問我這是啥物黑暗料理，我直接就推薦到他們當場就點單！建議你們一定愛趁燒食，若冷去外皮就袂酥，配上店內的台式辣醬，整個就超級滿足！
蚵仔煎
講到這道台灣之光，真濟觀光客都食袂著重點！真正好食的蚵仔煎，蚵仔著愛大粒又肥肥，煎到微微焦香，雞蛋液包著地瓜粉煎得外酥內軟，再啉上靈魂的甜辣醬和蒜泥！我每擺去高雄瑞豐夜市，一定先衝夜市口遐位阿伯的攤位，他煎蚵仔煎真有一套，先將蚵仔在鐵板上煎到有焦糖色，再倒雞蛋液和粉漿，火候攏咧伊的掌控內底。上擺我帶姊妹淘去食，伊直直食兩份，猶講以前佇觀光客區食的根本就是「塑膠蚵仔煎」！
大腸包小腸
這絕對是台灣小吃界的 yyds！頭一擺食是在台中逢甲夜市，予排隊的人潮嚇到，毋過一聞著遐股糯米腸共香腸的焦香，跤就行袂動啦。燒燒的糯米腸切開，夾咧烤到滋滋咧滴油的台式香腸，再配酸菜、小黃瓜、菜脯，最後豪邁啉上蒜汁！我每擺食攏親像咧打仗，因為醬料會滴到手，毋過根本袂管形象！前陣子我帶大陸朋友來，伊一喙咬落去，目睭睭直直睜超大，講這到底是啥物神仙組合，較 hamburger 好食百倍！講到這，我每擺等排隊的時陣，攏習慣滑手機查美食或訂住宿，這時就超需要VPN保平安啦～最近我才揣著一個不錯的VPN優惠，價格親民又穩定，旅遊在外連公共網路也安心，真心推一個！
鹽酥雞
夭壽喔！有啥人會當拒絕才出爐的鹽酥雞啊！雞肉切做塊塊，用店內的獨家配方醃到透透入味，裹一層薄薄的炸粉，投落油鍋內炸到金黃酥酥，撒咧胡椒鹽佮九層塔，遐個香味會使從夜市頭飄到夜市尾！我超愛台北寧夏夜市遐間老字號，伊們用的是有骨的雞腿肉，咬落去會爆汁！記得有一擺加班加到真暗，我特特騎車去買，邊食邊騎車轉去，所有的疲憊攏予鹽酥雞癒好啦～建議加辣加辣加辣，台式辣椒的香氣共酥酥的雞肉配做伙，直接封神！
鼎邊銼
這道充滿古早味的小吃，現今真濟少年家攏毋知影啦。細漢的時陣阿嬤時常帶我去基隆廟口夜市，一定點一碗鼎邊銼。米漿沿著鍋邊抹做薄薄的皮，削落用蝦米、蚵仔滾的真鮮濃的高湯內底，閣再配蝦仁、香菇，一喙湯啉落去，直接燒燒暖暖到心內！上擺我帶同事去食，伊原本以為只是普通的湯麵，結果湯啉煞直接驚呆，講這湯頭怎會這呢鮮！其實祕訣就佇店內家己滾的蝦頭高湯，無幾十年的功夫，根本滾袂出這款味道～
地瓜球
毋通以為地瓜球隨便買就好啦！真正好食的地瓜球，外皮著愛酥到會落粉，內底卻是軟綿綿，猶閣有淡淡地瓜香。我每擺去逛台北饒河夜市，攏愛佇遐位阿桑的攤位前等現炸的。看伊將麵團搓做球仔，投落油鍋內慢慢浮起來，炸到金黃才撈起來，撒咧糖粉。才到手燙到一直呵氣，毋過根本煞袂使忍，一喙接一喙！前陣子有一擺買傷濟食袂了，第二日我用烤箱回烤，結果竟然猶是仝款酥酥，直接解鎖隱藏吃法！
木瓜牛奶
夏天逛夜市的救命仙丹！佇咱台灣，木瓜牛奶可是有「看無人鏈」喔！愛用新鮮熟透的木瓜佮鮮奶攪做冰沙，絕對袂通加清水抑是奶粉！台南六合夜市遐間真夯的木瓜牛奶攤，我從學生時代就開始喝，到今仔日猶是愛到袂得！老闆堅持用當季現切的木瓜，一杯內底半粒木瓜直接落去，喝起來濃到親像咧食木瓜果肉！上擺遇著一個觀光客講伊喝的木瓜牛奶親像水，我直接帶伊去這間，喝煞伊直直回購三杯，講要包起來帶轉去飯店內喝！
生煎包
真濟觀光客以為生煎包只有上海有，大錯特錯啦！咱台灣的生煎包可是有自家的「脾氣」！台北士林夜市的生煎包，底仔煎到金黃酥酥，咬一喙就「嘎吱」一聲，面皮鬆軟，猶有發酵的香氣，肉餡飽滿又多汁，咬落去湯汁直直噴出來！我每擺食攏愛先小翼翼咬一個小口仔，將湯汁吸煞，不然隨時會燙到舌仔！閣再配店內特製的蒜蓉醋，酸酸甜甜超解膩，一氣呵成食五個完全沒問題！
車輪餅
這道童年回憶殺，現今佇夜市猶是超受歡迎！桃園中壢夜市有一間開三十年的車輪餅攤，阿公每擺做餅攏超專注。紅豆餡是家己滾的，有粒粒分明的口感，咬落去會食著整粒紅豆；奶油餡冰冰涼涼，甜歸甜，卻毋會膩；猶有隱藏吃法——雙拼口味！我上愛將紅豆佮奶油拼做伙，甜鹹交織，口感層次直接衝頂！上擺我帶外國朋友去，伊原本以為是迷你披薩，食煞直直拍照發到 ig 咧！
潤餅卷
這道「台灣春捲」，精華全部佇醬料佮包的手路！薄薄的餅皮內底，包著滷肉、蛋酥、豆芽菜、紅蘿蔔絲，再啉上靈魂甜辣醬抑是花生醬，包緊緊的，一大喙咬落去，各種食材的味道佇嘴內炸開！我佇台中忠孝夜市食過一間，老闆包潤餅的手路超熟練，猶會問你愛毋愛加香菜、愛毋愛加辣。上擺我佮朋友比賽，看誰會使一喙將整個潤餅塞落去，結果吃到滿面攏是醬料，不過真的超級歡喜！
這些美食真的就是咱台灣夜市的靈魂啦！每擺帶外地朋友去食，看伊們那種驚訝又足夠的表情，我就感覺超有成就感～下次恁逛夜市的時陣，千萬袂通閣閣行到找無路，就照著這份清單食，保證恁會當變做朋友圈內底最會食的高手！
